2018年實(shí)施的白茶新國(guó)標(biāo)中，三項(xiàng)重要改變之一，是明確了白茶的可長(zhǎng)期存儲(chǔ)性，這也意味著白茶的收藏和存儲(chǔ)價(jià)值得到認(rèn)可。
年齡，在某些人，是個(gè)可怕的東西，如果有可能，只希望它就是一個(gè)純粹又純粹的數(shù)字最好。
而之于某些茶，年份，卻意義非凡。它們喜歡新生，也更期待變“老”，比如白茶。
有底氣的人不怕“老”，一如有品質(zhì)的茶。
好白茶值得喝，更值得存。
一、更低的喝茶成本
老白茶好，那么，直接買老白茶不好嗎？
其實(shí)也沒(méi)啥不好的，除了有點(diǎn)“傷錢”，搞不好還要“傷心”！
同品質(zhì)的白茶，新茶時(shí)價(jià)格最低；三年及以上可稱為“老白茶”，三、五年的老白茶相對(duì)較多量，價(jià)格雖然比新茶時(shí)高，但依然性價(jià)比滿滿；然后，七年、十年，年份愈久，量愈少，價(jià)愈高。
一方面，且不說(shuō)好品質(zhì)的高年份老白茶芳蹤難覓，縱然貨真價(jià)實(shí)的擺在眼前，面對(duì)遠(yuǎn)超于新茶的高昂價(jià)格，我們也免不了得先問(wèn)問(wèn)錢包是不是答應(yīng)；
另一方面，由于做舊老白茶充斥市場(chǎng)，就算是錢袋子鼓鼓的土豪茶友，如果對(duì)白茶不甚熟悉，或者沒(méi)有找對(duì)可值得信賴的商家、茶人，面對(duì)真假難辨的“老白茶”也未必敢照單全收。
所以，對(duì)于喜愛(ài)白茶的茶友們來(lái)說(shuō)，一直建議大家最好是“邊喝、邊藏”。
品老白茶，收藏新白茶，邊喝邊存放，價(jià)格更實(shí)惠，品質(zhì)、年份也更放心。
二、感受更豐富的口感變化
佳茗如佳人，時(shí)而嬌憨，時(shí)而靈動(dòng)，時(shí)而端雅，時(shí)而持重，淡妝、濃抹不同，卻總相宜。
尤其是對(duì)于那些對(duì)白茶抱有極大好奇和熱情的茶友們來(lái)說(shuō)，收藏存放一些白茶，時(shí)時(shí)品飲、及時(shí)感受到它的豐富變化，更是其樂(lè)無(wú)窮。
老白茶的珍貴，在于不可復(fù)制的時(shí)間里，賦予它的口感變化。
白茶在存放過(guò)程中，內(nèi)在的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，從而在不同的時(shí)間呈現(xiàn)出各種不一樣的色澤、香氣和口感。
色澤由黃綠變?yōu)樽?、褐；湯色從綠黃、杏黃轉(zhuǎn)為金黃、橙黃甚至橙紅；輕靈的毫香、清甜花香逐漸變成沉穩(wěn)內(nèi)斂的荷葉香、棗香、糯香、藥香；銀針的嬌嫩、牡丹的清鮮、壽眉的甘爽，在時(shí)光的沉淀下，愈發(fā)醇順甘甜，舒適自然。
三、功用價(jià)值更加提升
說(shuō)到白茶，大家聽(tīng)的最多的一句話就是“一年茶，三年藏，七年寶”。
陳年白茶在福鼎當(dāng)?shù)孛耖g曾有“麻疹茶”、“清火茶”的稱謂，如果感覺(jué)到喉嚨有點(diǎn)不舒服時(shí)，沖上一壺老白茶，會(huì)感覺(jué)整個(gè)人都舒服很多。
“白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高，因此極具收藏價(jià)值。”這一觀點(diǎn)，也已在業(yè)界得到了廣泛認(rèn)同。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院楊偉麗教授等將同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮葉，同時(shí)加工成6種茶類的茶樣，分析比較其中主要生化成分含量的差異。
在試驗(yàn)中意外地發(fā)現(xiàn)，六大茶類的白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶中，具有較強(qiáng)抗氧化效果的黃酮含量呈現(xiàn)依次遞減的規(guī)律。而且，同一款白茶，存放時(shí)間越久，黃酮含量越高。
此外，相比新的白茶，經(jīng)歷自然陳化的老白茶，茶性更為溫和，不會(huì)刺激腸胃，更適合飲用。
四、存茶，存一個(gè)光陰的故事
如果說(shuō)以上所列三個(gè)存茶的理由是基于“實(shí)用主義”的本心，眾多愛(ài)茶人在存茶養(yǎng)茶的日子里衍生出的當(dāng)下歡喜，則是另一種無(wú)形卻莫大的精神享受。
選茶時(shí)的精挑細(xì)裝，日積月累存放中的用心護(hù)理，都會(huì)在每次的品飲或摩挲欣賞中化為滿足的愜意。
品飲老茶，特別是自己留存收藏、隨自己一起走過(guò)經(jīng)年光陰的老茶，品味它的變化就像回味歲月沉淀下的所有苦澀和美好，總是會(huì)有更多莫名的感動(dòng)。
你的過(guò)去，我不曾參與；你的未來(lái)，我長(zhǎng)久相陪。
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